Recipes and other things vegan – Veganistische recepten en meer

Posts tagged ‘Gazpacho’

Spanish gazpacho

This is an easy recipe for a tasty and healthy gazpacho, the Spanish cold vegetable soup drink that is great for warm weather. Gazpacho is originally from the Spanish southern region of Andalucía (possibly brought there by the Moors), but it is popular throughout Spain.

Ingredients

  • 4 tomatoes
  • 1 green pepper
  • 1 small onion
  • 1 medium cucumber
  • 2 garlic cloves
  • 1 slice of bread from the day before, so stale bread
  • about 100 ml olive oil
  • 2 tablespoons red wine vinegar
  • 1 teaspoon cumin
  • some salt

Of course you can change the ingredients and add particular vegetables that are to your liking.

Directions

Chop all the vegetables coarsely (as they’ll end up in a blender). Don’t forget to remove the central nerve in the garlic cloves, otherwise the taste of the gazpacho will be too sharp in taste.

Put all the ingredients in a blender or food processor and turn into a smooth paste. Add some water to make it a bit more liquid, but don’t make it too liquid. The gazpacho is best when it’s very cold. I always put it in the fridge for at least an hour before drinking.

Enjoy and get refreshed!

Spaanse gazpacho

Dit is een gemakkelijk recept voor een smaakvolle en gezonde gazpacho, de Spaanse koude groente soepdrank die zalig is met warm weer (voor zover we dat weer gaan krijgen nog deze zomer in Nederland ;-). Gazpacho komt oorspronkelijk uit de Spaanse zuidelijke regio Andalucía (mogelijk nog uit de tijd van de Moren), maar het is populair in heel Spanje.

Ingrediënten

  • 4 tomaten
  • 1 groene paprika
  • 1 kleine ui
  • 1 komkommer, medium
  • 2 knoflooktenen
  • 1 snee brood van de dag ervoor
  • ongeveer 100 ml olijfolie
  • 2 eetlepels rode wijnazijn
  • 1 theelepel komijn
  • wat zout

Je kunt de ingrediënten natuurlijk ook vervangen door specifieke groentes die je lekker vindt.

Bereidingswijze

Snij alle groente grof (ze komen toch in een blender). Vergeet niet de centrale nerf uit de knoflooktenen te halen, anders wordt de smaak van de gazpacho te scherp. Stop alle ingrediënten in een blender en maak er een gladde pasta van. Voeg wat water toe om het wat vloeibaarder te maken, maar niet te veel. De gazpacho is het lekkerst als ‘ie erg koud is. Ik stop het altijd in de koelkast voor minimaal 1 uur.

Geniet ervan en fris er lekker van op!